油燒杏鮑菇

【油燒杏鮑菇】主廚：何光陽(Michael Ho)

蔬食料理好味道，天府川味要知道。
鮑菇口感嫩夠味，加上鴨黃辣滋味。

材料：杏鮑菇、熟鴨蛋黃、乾辣椒
調料：醬油、水、糖、香油、胡椒粉

杏鮑菇洗淨滾刀切塊

乾辣椒切段備用

起油鍋倒入杏苞菇

略為翻炒

蓋上鍋蓋小火悶四分鐘

打開撈起備用

另起油鍋爆香乾辣椒

加入醬油、糖、香油、胡椒粉、些許水

再倒入杏鮑菇關火拌勻盛盤起鍋

取一鴨蛋黃，將篩網置於杏鮑菇上方，用湯匙壓碎蛋黃

蛋黃碎均勻落在杏鮑菇上即可出菜食用