快炒蕃茄蛋

【快炒蕃茄蛋】主廚：何光陽(Michael Ho)

汆燙蕃茄滾刀切，毛豆配色增營養。
蛋液加鹽先預炒，鍋內逗留時秒鐘。

材料：雞蛋、蕃茄、毛豆仁
調料：鹽、油、水

蕃茄去蒂滾刀切備用

毛豆洗淨備用

蛋液加鹽攪拌備用

取一深鍋燒一鍋開水，放入毛豆汆燙熟、蕃茄汆三秒

鍋內起油、油熱倒入蛋液

蛋半熟，翻面撈起

在起油鍋倒入蕃茄翻炒三秒

在倒入毛豆仁翻炒兩秒

倒入半熟蛋炒勻

出鍋盛盤