腰果雞丁

【腰果雞丁】料理師：何光陽(Michael Ho)

色香味皆能具全，下酒配飯好料理。

配角多寡看喜好、豆瓣加糖是絕竅。

材料：雞胸肉、腰果、小黃瓜、蔥段、紅辣椒
調料：辣豆瓣醬、糖、玉米粉、雞蛋

雞胸肉洗淨切丁

雞蛋攪勻

將三分之一全蛋液倒入雞胸肉拌勻

再倒入兩勺玉米粉抓勻

小黃瓜洗淨切丁備用

辣椒洗淨斜切備用

蔥白洗精切段備用

取一碗腰果

起油鍋

倒入腰果炸至金黃

撈出腰果倒入糖液拌勻備用

起油鍋倒入醃製好的雞丁

拌炒七分熟起鍋備用

再起油鍋爆香蔥白

放入辣椒拌炒

放入黃瓜煸炒

倒入豆瓣醬翻炒

放入一勺糖

加半碗水燒開

加入雞丁

翻炒熟雞丁

關火倒入腰果拌勻

起鍋盛盤