醬滷豬腳

【醬滷豬腳】網廚：何光陽(Michael Ho)

兒時年節大菜色，吮指為味樂無窮。

祖母古早風味菜，膠質彈牙好下飯。

材料：豬腳肉
調料：蔥段、薑、蒜頭、醬油、冰糖、米酒、鹽、胡椒粉、麥芽糖、香菜

豬腳洗淨備用

 

薑切片備用

 

蒜頭整顆洗淨備用

 

蔥段備用

 

燒一鍋水

 

將豬腳汆燙

  

三分熟即可

 

撈起豬腳洗淨

 

起油鍋

 

中小火炒香蔥薑蒜

 

 

倒入豬腳

 

倒入醬油

 

持續翻炒

 

放入冰糖

 

倒入米酒、鹽、胡椒粉

 

倒入自來高湯

 

將水燒滾

 

蓋鍋燒煮一小時

 

開鍋取出蔥段

 

加入麥芽糖攪拌燒煮十分鐘

 

起鍋撒上香菜即可出